La Tempura de Gambas tiene sus raíces en la cocina japonesa, donde la técnica de tempura se ha perfeccionado a lo largo de los años para lograr un recubrimiento crujiente y ligero. En Asian House, hemos llevado esta tradición a nuevas alturas al combinarla con la mayo kimchi, una variante moderna que agrega un toque de picante y umami.

El nombre "Tempura de Gambas" destaca la técnica clásica de tempura y la inclusión de la mayo kimchi, ofreciendo una experiencia única. Este plato fusiona lo tradicional con lo contemporáneo para crear una delicia que representa la innovación en la cocina asiática.

Cada bocado de nuestra Tempura de Gambas es una explosión de sabores que evoca la satisfacción y el deleite. La textura crujiente de la tempura se combina perfectamente con la jugosidad del langostino tigre, mientras que la mayo kimchi agrega un toque picante y cremoso, creando una experiencia gustativa inolvidable.

En la preparación de nuestra Tempura de Gambas, utilizamos langostinos tigre de la más alta calidad, seleccionados cuidadosamente para garantizar la frescura y la jugosidad. La mayo kimchi, con su combinación única de especias y fermentación, aporta un toque distintivo que diferencia este plato de la tempura tradicional.

Lo que hace que nuestras Gambas de Tigre sean excepcionales es la combinación de texturas y el equilibrio de sabores. La mayo kimchi agrega un toque picante y fermentado, mientras que la ralladura de lima proporciona una nota cítrica que realza cada gamba.

Es a través de esta combinación de ingredientes frescos y sabores audaces hacen que nuestras Gambas de Tigre sean únicas. Además, la pasta de wasabi aporta un toque picante sin abrumar, resaltando aún más la maestría de la culinaria asiática.

La diferencia con otras tempuras es que el langostino va troceado en tacos gordos, y que lleva una salsa muy sabrosa (picante, pero no atacante) que acompaña genial tanto al marisco como a la lechuga y escarola que suelen poner de base.
Por raro que nos parezca, la tempura no tiene su origen en Japón, si no en la península Ibérica. En concreto en Portugal, donde sabemos que los misioneros jesuitas portugueses que llegaron a Japón llevaron con ellos esta técnica culinaria que caló muy bien en el país del sol naciente.

No se tiene del todo claro por qué se le puso este nombre. Algunas fuentes aseguran que se debe a que era un plato tradicional de la cuaresma, y del concepto en latín ad tempora quadragesimae (hacia la cuaresma) los japoneses adaptaron la palabra tempura. Otra opción podría ser una adaptación de la palabra tempero, que en portugués significa condimento, y que se adaptará al japonés creando la palabra tempura.

Lo que sí está claro es que es de origen portugués y que los japoneses lo adaptaron y lo incluyeron dentro de su cocina tradicional. Será a partir del siglo XVII y XVIII cuando se popularice por todo el país y se empiece a rebozar toda clase de alimentos, desde verduras a pescado y marisco, incluyendo carne. Esto lo hacían para intentar preservar el sabor de los ingredientes y darles un toque crujiente con el rebozado.

A día de hoy, la tempura es uno de los platos estrella de Japón. Puedes encontrar tempura en platos de fideos Udon o un cuenco de arroz con tempura como ingrediente principal. Incluso existe en el país del sol naciente una cadena de restaurantes especializada en tempura que, sinceramente, son una verdadera delicia.